最佳答案虾皮鸡蛋，香甜可口材料： 鸡蛋3个，虾皮适量，葱适量、生姜2片、油适量、盐适量、料酒适量 制作： 1.葱切段，生姜切片，虾皮用清水浸泡备用。 2.鸡蛋打散，加少许盐和料酒，搅拌均匀。 3....
虾皮鸡蛋，香甜可口
材料：
鸡蛋3个，虾皮适量，葱适量、生姜2片、油适量、盐适量、料酒适量
制作：
1.葱切段，生姜切片，虾皮用清水浸泡备用。
2.鸡蛋打散，加少许盐和料酒，搅拌均匀。
3.锅中热油，下葱和姜片煸炒出香味，捞出后放入虾皮，煸炒出香味。
4.将鸡蛋液倒入锅中，中小火煎至两面金黄色，撒上适量盐，炒匀即可。
制作要点：
1.虾皮要用清水浸泡，放入热水中焯水，去掉腥味。
2.虾皮高温煸炒的时候会很容易糊，所以要不断翻炒以保证不糊。
3.打散鸡蛋的时候添加少许料酒可以去腥味。
小贴士：
1.如果煎鸡蛋的锅底不够厚，可以放置锅中间，加热后煎，不会出现煎蛋糊糊的情况。
2.鸡蛋煎煮的禁忌是不能用开水煮，易使蛋清变硬蛋黄液化。
3.如果煎好的鸡蛋散开了，可以把它压成芝士片厚度再装盘。
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虾皮鸡蛋这道颇受欢迎的家常菜，以虾皮的鲜香味和鸡蛋的甜香味鲜美可口的呈现出来，很适合与米饭搭配食用，算是一道非常实惠的家常菜。
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