素炒莴笋叶的家常做法（素香炒莴笋叶）

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素香炒莴笋叶

小火慢炒 原味素香

炎夏的时候，总想着来一份清淡可口的美食。看着市场上绿油油的莴笋叶，我心中更是充满期待。“素香莴笋叶”就是那道度假中经常吃到的佳肴，今天我也来为大家介绍这道家常做法。首先，我们来看看所需要的食材 材料： 莴笋叶2斤 蒜10颗 食用油适量 调料： 盐适量

步骤一：莴笋叶的处理

将新鲜的莴笋叶洗净，不要剥下中间的筋，直接用手把它们撕成片，状如碎叶子一样。需要在碗里倒入5勺盐搅拌均匀，然后把折断的莴笋叶泡进去，轻轻拌匀之后，再兑入四五碗清水。莴笋叶汁会渗出，沉淀在碗底的也是莴笋叶的老叶子，加倍注意不要把它们炒起来。

步骤二：蒜末的处理

用棒槌把蒜头敲碎，然后用刀背把蒜泥捣成细碎的糊状。这样，蒜性就能充分地发挥出来，同时不会有蒜末不细密的问题。

步骤三：小火慢炒

锅中加油，蒜糊下锅爆香，再放入莴笋叶子，一点点翻炒，这时候需要用小火煸炒，同时要不停地翻转，不让莴笋叶黏在一起。时间掌握得好，莴笋叶炒得劲道有嚼头，口感却不会因为煮熟而变得太软。

步骤四：放入调料调味

起锅后撒一点点盐，搅拌均匀盛出即可。

小贴士：

1、煮熟的莴笋叶的味道和营养都会流失的。所以这个做法是生炒，非常适合夏日吃。 2、翻炒要频繁，否则容易粘在一起，影响口感。 3、煸炒时用小火，这样不会糊锅，而且可以将莴笋叶中的汁水蒸发掉。 以素香炒莴笋叶为佐餐，轻轻松松解决肚子的饥饿。炎炎夏日已经来临，赶快动手制作一份爽口美味的素香莴笋叶吧。