君之烘焙戚风蛋糕6寸配方（君之烘焙--6寸戚风蛋糕配方）

最佳答案君之烘焙--6寸戚风蛋糕配方 第一步，准备材料 戚风蛋糕是一款口感轻盈、柔软绵密的蛋糕，关键是要用上好的材料。 牛奶30克，植物油45克，低粉60克，蛋黄3个，盐1/4勺，香草精1/2勺，蛋白3...

君之烘焙--6寸戚风蛋糕配方

第一步，准备材料

戚风蛋糕是一款口感轻盈、柔软绵密的蛋糕，关键是要用上好的材料。

牛奶30克，植物油45克，低粉60克，蛋黄3个，盐1/4勺，香草精1/2勺，蛋白3个，白醋1/4勺，细砂糖45克。

第二步，制作蛋黄乳

蛋黄和细砂糖用电动打蛋器打发，打至颜色发白，体积变大。加入植物油继续打发，直到植物油完全浸入蛋黄糊当中。

第三步，打发蛋白

蛋白加入白醋打散，打到起泡。加入1/3的细砂糖继续打发，直到蛋白膨胀，出现明显的纹路。加入剩下的细砂糖，继续打发。打到轻微发硬状态，尖角微微向下弯曲，表示打到巅峰了。

第四步，混合

将低粉、盐混合后过筛一遍，加入在第二步中打好的蛋黄糊当中，拌匀，加入牛奶，继续拌匀。分三次将打发好的蛋白糊加入上述混合物当中，每次用橡胶刮刀翻拌均匀，不能出现蛋白颗粒，注意中间不能停顿，否则容易导致气泡消失。

将混合好的面糊倒入铺有油纸的戚风蛋糕模具中，用手轻轻震动几下，放入预热好的烤箱中，170度，烤35分钟。

最后，您也可以根据自己的口味加上水果、果酱或奶油，制作出各种美味的戚风蛋糕。

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