最佳答案如何做出鲜嫩美味的蹄髈？ 材料准备 在家中做蹄髈可以不需要高压锅，家常的做法是使用大锅来进行慢炖。在材料方面，我们需要准备一整只猪蹄，过水清洗干净，切成小块。还需要一些配...
如何做出鲜嫩美味的蹄髈？
材料准备
在家中做蹄髈可以不需要高压锅，家常的做法是使用大锅来进行慢炖。在材料方面，我们需要准备一整只猪蹄，过水清洗干净，切成小块。还需要一些配菜和调料，例如姜片、葱段、八角、桂皮、花椒、料酒、老抽、红烧酱油、白糖和盐等。蹄髈和配菜可以按照自己的口味进行选择。
烹饪步骤
第一步是焯水。将蹄髈块放入锅中，加水没过蹄髈块，放入姜片和葱段以去腥味。开火烧到水烧开后继续煮5分钟左右，然后将蹄髈块捞出并用清水冲洗干净，备用。 第二步是炖制。将油放入锅中加热，放入八角、桂皮和花椒等配料，炒出香味后加入蹄髈块和配菜，再加入老抽、料酒和精盐进行调味，用大火将所有材料炒匀。之后倒入足够的水，水面刚刚盖过所有材料，再加入红烧酱油和白糖，继续用大火烧开。 第三步是小火慢炖。将火调小，盖上锅盖，炖煮2-3个小时，期间可以适当加水，以保持水面悬浮在所有材料之上，防止干烧。煮到蹄髈肉熟烂入味，而且肉骨两相离，筷子轻松插入就可以关火了。 第四步是收汁。将锅盖打开，将锅中的汤汁收到浓稠状态。这里可以根据个人喜好进行调整，调整到自己满意的口味就可以关火了。
小贴士
1.猪蹄挑选时最好选择整只的猪蹄，这样蹄髈煮出来肉质更好。如果没有一整只，可以将两三块蹄髈拼成一个完整的大块。 2.在焯水的时候需要注意，大概时间是5分钟左右，煮太久会把骨头的骨髓煮散，会影响口感；煮太短则会导致煮出来的蹄髈有腥味。 3.在炖制的时候，可以用纱布将八角、桂皮和花椒等配料包起来，这样就方便了取出。 4.在收汁的时候，可以适当加入些许鸡精，提升口感乃至增色。
