最佳答案学会这道鸡脚卤，让你吃回妈妈的味道 卤水鸡脚的做法 材料： 鸡脚1000g 生姜3小块 大葱1根 干辣椒5-6个 八角2个 桂皮1小段 香叶1片 老抽20ml 生抽20ml 糖30g 料酒2勺 盐适量...

学会这道鸡脚卤，让你吃回妈妈的味道

卤水鸡脚的做法

材料：

• 鸡脚1000g
• 生姜3小块
• 大葱1根
• 干辣椒5-6个
• 八角2个
• 桂皮1小段
• 香叶1片
• 老抽20ml
• 生抽20ml
• 糖30g
• 料酒2勺
• 盐适量

做法：

1. 鸡脚加入热水焯水去除杂质，捞起洗净备用。
2. 姜切片，葱切段，干辣椒掰成小段。
3. 锅里加水，加入鸡脚、料酒、姜片、葱段、香叶、八角、桂皮，小火煮熟。
4. 捞出鸡脚，沥干水分待用。
5. 热锅凉油，放入干辣椒煸炒出香味，加入鸡脚煸炒。
6. 倒入老抽、生抽、糖、适量盐，翻炒均匀，煮至鸡脚入味即可。

卤料配方

卤料的配方因人而异，不过一般都会使用以下几种：

• 八角
• 桂皮
• 香叶
• 草果
• 花椒
• 姜、葱
• 陈皮
• 酱油

如何自己调制卤料？

将调料炒香，放入布袋中，便可作为卤料使用。按自己口味加入适量调料，调制出自己喜欢的卤味。