荣昌卤鹅的做法及配料（美食·卤鹅的制作方法）

最佳答案美食·卤鹅的制作方法配料： 鹅腿两只，红曲米30克，生姜十片，八角两颗，香叶一片，花椒一茶匙，冰糖适量，葱段两根，料酒一汤匙，酱油适量，料酒一汤匙，生抽一汤匙，老抽一汤匙，食用油适量，水适量。...

美食·卤鹅的制作方法

配料：

鹅腿两只，红曲米30克，生姜十片，八角两颗，香叶一片，花椒一茶匙，冰糖适量，葱段两根，料酒一汤匙，酱油适量，料酒一汤匙，生抽一汤匙，老抽一汤匙，食用油适量，水适量。

第一步：准备工作

1.鹅腿焯水去除脏物，洗净，控干水分；

2.生姜切片，香叶、辣椒洗净，备用。

第二步：炒制调料

1.锅加油烧至六成热，下红曲米、姜片、八角、花椒、香叶、葱段，煸炒出香味；

2.加入卤水汁，酱油、料酒、老抽、生抽煮制，加入冰糖调味，待冰糖溶解后捞出沉淀物即可。

第三步：卤制鹅腿

1.锅中放入食用油，烧至六成热下鹅腿，煎至两面金黄；

2.加入调制好的卤汁，加水至淹过鹅腿；

3.大火烧开，中火卤制60分钟左右，至鹅腿软烂入味；

4.关火，盖上盖子焖制20分钟；

5.捞出鹅腿，享用美食。

就是荣昌卤鹅的制作方法。通过精选的秘制卤汁和卤制细节，鹅肉入味，香而不腻，营养丰富，是一款值得一试的美味佳肴。